杂陈"五味"

• 作者: 冯大诚
• 来源期刊: 百科知识
• 年，卷（期）: 2020,（28）
• 所属期刊栏目: 科技
• 页码范围: 28-35
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

"千秋功罪,谁人曾与评说"—杂说甜味与糖 由于能够分辨甜味的味蕾大多在舌尖,所以我们用舌头舔一舔,便能够尝出来是否有甜味. 甜味是包括我们人类在内的绝大多数动物都喜欢的一种味道.造成这种口味的根本原因在于,葡萄糖是所有动物最终能够利用作为能量来源的营养物.植物中所含有的淀粉、蔗糖、果糖等物质都能够被动物转化为葡萄糖或合成为糖元.蔗糖、果糖这些能够给动物最快地提供能量的物质,其最显著的一个特质便是甜味.