疏果活性成分、功能特性及其应用研究进展

• 作者: 吕健 吕莹 吴昕烨 徐烨 李旋 毕金峰 郭崇婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 疏果 多酚 多糖 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 303-309
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 8234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190702-024

摘要

疏果是一种可资源化利用且附加值较高的植物资源.已有研究表明,疏果含有丰富的多酚、多糖、氨基酸等活性成分,具有显著的抗氧化活性及其他多种生理功能活性.本文对疏果的生物活性成分、功能特性和应用进行综述,旨在提高对疏果活性成分重要价值的认识,以期对疏果的有效利用与产业化应用提供指导与参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕金峰	中国农业科学院农产品加工研究所	132	1610	21.0	34.0
2	吕健	中国农业科学院农产品加工研究所	24	137	7.0	11.0
3	吕莹	中国农业科学院农产品加工研究所	10	83	4.0	9.0
5	吴昕烨	中国农业科学院农产品加工研究所	29	238	8.0	15.0
6	李旋	中国农业科学院农产品加工研究所	3	0	0.0	0.0
9	郭崇婷	中国农业科学院农产品加工研究所	1	0	0.0	0.0
13	徐烨		1	0	0.0	0.0