植物精油及其成分对病原微生物抗菌机理的研究进展

• 作者: 修志龙 冯可 姜爱丽 姬亚茹 李元政 杨晓哲 管玉格 老莹 胡文忠 萨仁高娃 龙娅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物精油 病原微生物 抗菌 机理
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 285-294
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 11817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190603-018

摘要

精油是采用现代萃取技术从植物的花、叶、根茎和树干等器官中分离的油状挥发性混合物.精油由萜烯类、酚类、醇类和醛类等次生代谢物组成,因其具有广谱抗菌性,在食品、医药等领域被广泛应用.近年来,关于精油及其成分对病原微生物的抗菌机理已进行大量的研究,发现其能够作用于细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA等多个靶点.本文综述了植物精油及其成分对病原微生物的抗菌机理,旨在为精油及其成分的研究和应用提供依据.