余甘子果冻加工工艺

• 作者: 王建超
• 来源期刊: 农村百事通
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 加工增效
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

余甘子为大戟科叶下株属落叶乔木.在我国栽培约有1800年的历史,广泛分布于我国云南、福建、广东、广西、贵州、四川、台湾等地区.余甘子果实风味独特,初食酸涩后回甘,含有大量的超氧化物歧化酶、鞣质、维生素C、黄酮和多糖等营养物质,具有抗衰老、抗肿瘤、抗突变、降血脂、降血压等功效.但余甘子鲜果口感酸涩,且加工产品类型不足,制约了余甘子产业的发展.因此,进一步开发余甘子深加工产品,丰富余甘子产品类型,充分发挥余甘子营养优势十分必要.余甘子果冻的制作工艺,以提高余甘子果实的产品附加值,为余甘子深加工产品的开发与研究提供新方法、新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建超		12	22	4.0	4.0