地标产品"东陂腊味"的规模化生产与质量控制研究

• 作者: 徐吉祥 皮晓娟
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 东陂腊味 规模化生产 质量控制
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 3243字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.07.001

摘要

本文分析了地标产品东陂腊味在生产过程中遇到的问题,对其规模化生产和质量控制进行了研究.应用全天候生产技术,可以使东陂腊味的年产量提高30～50％,产品生产成本降低10％以上,促进广东省特色腊肉制品的跨越式发展,促进区域经济发展和乡村振兴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐吉祥		44	245	6.0	15.0
2	皮晓娟		8	6	1.0	2.0