白色金针菇采后贮运HACPP的体系构建

• 作者: 安林丽 张妍
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 白色金针菇 采后贮运 HACPP体系构建
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 物流与贸易
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9|F74
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2020.10.032

摘要

为了避免食品在生产过程中发生生物性、化学性、物理性因素的危害,增加食品安全问题,研发了一套专门的食品管理体系,称为危害分析和关键控制点,简称HACCP.通过深入分析危害分析和关键控制点的特征,结合白色金针菇(Flammulina velutipes)在采摘后的存贮和运输问题,将HACCP体系应用于白色金针菇采摘后的存贮和运输全过程.对可能存在的危害风险给出了对应的解决办法,有效降低白色金针菇采后存贮运输环节的损耗,同时保证了产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安林丽		18	18	3.0	3.0
2	张妍		17	42	5.0	6.0