酸粥的营养价值、功能特性及其研究进展

• 作者: 夏美茹 张青
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酸粥 营养价值 功能特性
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 119-120
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3|TS213
• 字数: 1960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.09.045

摘要

本文从蛋白质及氨基酸、常量元素及微量元素等营养成分的角度对酸粥的营养价值进行介绍;对酸粥的功能特性及其研究进展进行综述,以期为发展酸粥产业提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏美茹	内蒙古河套学院农学系	5	10	2.0	3.0
2	张青	内蒙古河套学院农学系	7	1	1.0	1.0