肉制品中合成色素胭脂红的分析

• 作者: 严玉玲 王良德 郭焰
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 色素 肉制品 胭脂红 分析
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7

摘要

以色素的分类等导入,查阅相关文献资料,分析影响肉制品生产中添加色素等带来安全方面的因素,确定在肉制品生产中:按照我国强制性国家标准GB 2760-2011的规定,胭脂红禁止用于肉类及其制品,对于胭脂红的检测方法主要选用高效液相色谱法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭焰		39	67	4.0	6.0
2	严玉玲		22	23	3.0	3.0
3	王良德		2	0	0.0	0.0