黑木耳的生理活性及加工产品的研究进展

• 作者: 周建波 杨波 杨浪
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳多糖 深加工 药理活性
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: S646.6
• 字数: 3161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.031

摘要

黑木耳中含有丰富的多糖活性物质,大量科学研究证实它具有抑制肿瘤、增强免疫力、抗氧化、止咳化痰和降血脂等生理功能,是一种纯绿色无污染的有机保健食品.近年来,很多食品加工公司以黑木耳为主要原料,进行深加工产品研发,制备出了各式各样的食品.本文对黑木耳的药理活性作用和以黑木耳为原料的深加工产品进行综述,为黑木耳的深度开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周建波		39	31	4.0	4.0
2	杨波		1	0	0.0	0.0
3	杨浪		1	0	0.0	0.0