山楂功能性成分及其开发利用研究进展

• 作者: 吕英忠 尹蓉 张倩茹 梁志宏 王俊宇 王贤萍 茹建生
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 功能性成分 加工 开发 资源
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2

摘要

山楂不仅营养丰富,还具有极高的药用价值,是重要的药食两用食品。综述了山楂黄酮类、三萜类、原花青素、有机酸、糖类、色素等活性成分及其功能性,以及山楂的开发利用现状,旨在为山楂资源的研究及开发利用提供一定的参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕英忠	山西农业大学果树研究所	3	0	0.0	0.0
2	张倩茹	山西农业大学果树研究所	1	0	0.0	0.0
3	尹蓉	山西农业大学果树研究所	1	0	0.0	0.0
4	梁志宏	山西农业大学果树研究所	1	0	0.0	0.0
5	王贤萍	山西农业大学果树研究所	1	0	0.0	0.0
6	王俊宇	山西农业大学果树研究所	1	0	0.0	0.0
7	茹建生	山西农业大学果树研究所	1	0	0.0	0.0