现代调味品在中国烹饪发展中的作用

• 作者: 王晨
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 现代调味品 中国烹饪 烹饪发展
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 1916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.028

摘要

我国是一个饮食大国,调味品是我国烹饪技巧发展中必不可少的基础元素.对于烹饪来说,调味品是菜品的灵魂,可以提高菜品的色泽及香味.而味道也是影响中国烹饪的关键因素,我国各大菜系所使用的食材相差不大,但在调味品的使用方面存在较大的差异,所以,调味品是中国烹饪发展的核心内容.本文对现代调味品在中国烹饪发展中的作用展开探讨,希望可帮助餐饮从业者合理使用调味品以改善菜品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晨		3	1	1.0	1.0