外源L-精氨酸对采后番木瓜果实冷害及品质影响

• 作者: 刘帅民 宋汉良 张善英 潘永贵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 外源L-精氨酸 冷害 品质
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 285-288,294
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.045

摘要

为研究不同浓度外源L-精氨酸(L-arginine,L-Arg)处理对采后“中白”番木瓜(Carica papaya L.“zhongbai”)冷害及品质影响,将番木瓜果实分别用0、0.4、0.8和1.2 mmoL/L L-Arg处理,并定期观测果实冷害情况及品质变化.结果 表明:在低温(6℃)贮藏过程中,外源L-Arg可有效地减轻番木瓜冷害,抑制病害发生.外源L-Arg可有效地延缓番木瓜果实贮藏期间色泽变化以及失重率增加,并能维持较高番木瓜果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物和抗坏血酸含量.其中,以0.8 mmol/L L-Arg处理的保鲜效果最明显,外源L-Arg处理在番木瓜保鲜贮藏中具有一定的潜在价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘永贵	海南大学食品科学与工程学院	41	225	8.0	12.0
2	张善英	海南大学食品科学与工程学院	3	0	0.0	0.0
3	宋汉良	海南大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	刘帅民	海南大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0