钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
基于多元统计方法分析陈酿条件对浙江玫瑰醋香气成分的影响
基于多元统计方法分析陈酿条件对浙江玫瑰醋香气成分的影响
作者:
方冠宇
穆晓静
蒋予箭
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
浙江玫瑰醋
陈酿条件
挥发性成分
主成分分析
正交偏最小二乘法判别分析
摘要:
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对不同陈酿条件下的浙江玫瑰醋中挥发性成分进行检测,并结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)等多元统计方法对结果进行分析.结果表明:高温(35~40℃)陈酿5个月的玫瑰醋和常温陈酿2.5 a的玫瑰醋中醇类、酸类、酯类等均显著低于低温(0~5℃)、常温(20~25℃)陈酿5个月的玫瑰醋,但酮类、醛类总含量普遍偏高,其中美拉德反应产物糠醛明显增多;PCA、OPLS-DA均可对不同条件下陈酿的浙江玫瑰醋进行有效区分,其中高温陈酿5个月的玫瑰醋和常温陈酿2.5 a的玫瑰醋可归为一类,低温陈酿5个月和常温陈酿5个月的玫瑰醋归为一类,说明高温陈酿可缩短陈酿周期;通过OPLS-DA S-plot图和OPLS-DA荷载图得出了可区分不同陈酿条件下的玫瑰醋中的重要香气成分和每种陈酿条件下的浙江玫瑰醋中特征性香气成分.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
浙江玫瑰醋不同发酵阶段特征性香气成分的确定
浙江玫瑰醋
固相微萃取技术
主成分分析
系统聚类分析
偏最小二乘-判别分析
杏皮渣醋香气成分分析
杏皮渣醋
同时蒸馏萃取法
香气成分
发酵罐结构对浙江玫瑰醋品质的影响
浙江玫瑰醋
有机酸
氨基酸
挥发性成分
紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化
紫色甘薯酒
陈酿
香气成分
顶空固相微萃取法
气相色谱-质谱
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
基于多元统计方法分析陈酿条件对浙江玫瑰醋香气成分的影响
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
浙江玫瑰醋
陈酿条件
挥发性成分
主成分分析
正交偏最小二乘法判别分析
年,卷(期)
2020,(14)
所属期刊栏目
成分分析
研究方向
页码范围
262-270
页数
9页
分类号
TS264.2
字数
5449字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-20190620-246
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
蒋予箭
浙江工商大学食品与生物工程学院
64
513
13.0
19.0
2
方冠宇
浙江工商大学食品与生物工程学院
7
6
2.0
2.0
3
穆晓静
浙江工商大学食品与生物工程学院
4
3
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(222)
共引文献
(93)
参考文献
(31)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1997(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1999(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2000(5)
参考文献(1)
二级参考文献(4)
2001(6)
参考文献(1)
二级参考文献(5)
2002(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2003(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2004(7)
参考文献(1)
二级参考文献(6)
2005(12)
参考文献(0)
二级参考文献(12)
2006(13)
参考文献(1)
二级参考文献(12)
2007(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
2008(12)
参考文献(1)
二级参考文献(11)
2009(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
2010(19)
参考文献(1)
二级参考文献(18)
2011(25)
参考文献(3)
二级参考文献(22)
2012(18)
参考文献(0)
二级参考文献(18)
2013(23)
参考文献(4)
二级参考文献(19)
2014(25)
参考文献(1)
二级参考文献(24)
2015(22)
参考文献(2)
二级参考文献(20)
2016(12)
参考文献(3)
二级参考文献(9)
2017(17)
参考文献(7)
二级参考文献(10)
2018(4)
参考文献(2)
二级参考文献(2)
2019(3)
参考文献(2)
二级参考文献(1)
2020(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2020(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
浙江玫瑰醋
陈酿条件
挥发性成分
主成分分析
正交偏最小二乘法判别分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
浙江玫瑰醋不同发酵阶段特征性香气成分的确定
2.
杏皮渣醋香气成分分析
3.
发酵罐结构对浙江玫瑰醋品质的影响
4.
紫色甘薯酒陈酿期间香气成分的变化
5.
陈酿时间对发酵型香菇酒香气成分及酒体风味的影响
6.
低温冷藏对大马士革玫瑰花水香气成分的影响
7.
沙棘原酒与陈酿酒香气成分的比较研究
8.
发酵方法对柿果醋中香气成分的影响
9.
银杏葡萄酒陈酿过程中香气成分的变化
10.
基于GC-MS-O香气成分分析和多元统计分析的柚子品种鉴别
11.
鸭梨、雪梨果醋香气成分的电子鼻分析
12.
不同陈酿时间苹果白兰地主要香气成分变化分析
13.
猕猴桃白酒陈酿期间香气成分变化分析
14.
沙城产区橡木桶陈酿赤霞珠葡萄酒中橡木香气成分的研究
15.
马铃薯醋酿造工艺优化及其香气成分分析
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2020年第9期
食品科学2020年第8期
食品科学2020年第7期
食品科学2020年第6期
食品科学2020年第5期
食品科学2020年第4期
食品科学2020年第3期
食品科学2020年第24期
食品科学2020年第23期
食品科学2020年第22期
食品科学2020年第21期
食品科学2020年第20期
食品科学2020年第2期
食品科学2020年第19期
食品科学2020年第18期
食品科学2020年第17期
食品科学2020年第16期
食品科学2020年第15期
食品科学2020年第14期
食品科学2020年第13期
食品科学2020年第12期
食品科学2020年第11期
食品科学2020年第10期
食品科学2020年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号