利用水苏糖的肠道细菌的分离鉴定及其利用特性研究

• 作者: 崔树茂 张秋香 毛丙永 谷佳玉 邬佳颖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 水苏糖 肠道菌 α-半乳糖苷酶 基因组草图
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-23
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024766

摘要

以水苏糖作为唯一碳源,从健康成人粪便中筛选到12株能利用水苏糖的肠道细菌,包括肺炎克雷伯氏菌、屎肠球菌、粪肠球菌和产气荚膜梭状芽孢杆菌.通过测定细菌培养上清液中水苏糖和棉籽糖含量以及产气情况,结合α-半乳糖苷酶活力测定的结果,发现不同菌株对水苏糖的利用方式存在差异.基因组草图分析发现,菌株对水苏糖的利用方式可能有2种:以产气荚膜梭状芽孢杆菌为代表,利用msmEFG转运体转运水苏糖,再由α-半乳糖苷酶和β-呋喃果糖苷酶水解为单糖再利用;以屎肠球菌、粪肠球菌为代表,利用msmEFG转运体转运水苏糖,由 α-半乳糖苷酶将其水解为半乳糖和棉籽糖,并将不利用的棉籽糖释放到细胞外.该实验结果对水苏糖与人体健康关系的研究具有指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛丙永		24	48	4.0	6.0
2	张秋香		44	255	8.0	13.0
3	崔树茂		22	23	3.0	4.0
4	邬佳颖		1	0	0.0	0.0
5	谷佳玉		1	0	0.0	0.0