食品甜味剂分类及其检测技术现状探究

• 作者: 付孟杰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品甜味剂 检测技术 应用现状
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.023

摘要

食品甜味剂是常用添加剂之一,在食品生产中有改善味道、提高食品安全、推动食品工业发展等方面有诸多作用.本文针对食品甜味剂的应用进行分析,首先介绍甜味剂,了解作为食品添加剂的作用与结构,随后介绍天然提取类甜味剂、化学合成类高倍甜味剂这两种常用食品甜味剂,并且阐述光谱法、电化学法、色谱法和质谱联用法4种甜味剂技术,提高食品甜味剂检测能力,检测方案更加完善,以期能够为今后食品甜味剂的应用提供有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付孟杰		1	0	0.0	0.0