论湘点的工艺特色和湘点文化

• 作者: 王庆
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 湘点 工艺特色 湘点文化
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 42-44,47
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.3
• 字数: 4453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.017

摘要

湘点是湖南地区面点的统称,湖湘民众在与湘点相关的食事活动中创造了灿烂的湘点文化.长期以来,关于湖湘地区饮食的相关研究附庸于湘菜,湘点没有受到足够的重视,也没有形成研究体系,本文从概念的界定入手,探究湘点的工艺特色和品种分类,进而从饮食文化传承与创新的角度明确湘点文化在湖湘饮食文化体系中的重要地位,为湘点文化的相关研究提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆	湖南省商业技师学院烹饪学院	3	0	0.0	0.0