氢化物-原子荧光光谱法测定鸡蛋中的硒

• 作者: 唐德剑 杨水云 耿敬章 许亚丽 贺博 马瑞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 氢化物-原子荧光光谱法 总硒 无机硒 鸡蛋
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 291-293
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

建立了测定鸡蛋中总硒和有机硒的方法,蛋清通过三氯乙酸沉淀脱除蛋白,蛋黄通过聚乙二醇脱脂、三氯乙酸沉淀脱除蛋白后,经微波消解后直接测定鸡蛋中总硒和有机硒含量.结果 表明,富硒鸡蛋样品中硒主要以有机硒形态存在,通过3％聚乙二醇脱脂,15％三氯乙酸沉淀蛋白,可实现有机硒与无机硒的有效分离,该方法线性范围在0～20 μg/g之间,无机硒检出限为0.002 μg/g,方法加样平均回收率为81.6％～86.3％,相对标准偏差(RSD,n=3)为0.64％～2.6％.该方法操作简单、灵敏度高、回收率好,适合富硒鸡蛋总硒和有机硒的测定.