鱼皮胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究

• 作者: 叶锐 徐晶 时瑞 梁鹏 程文健 陈丽娇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原纤维 淀粉 复合膜 膜性能
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 30-36
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.006

摘要

为明确鱼皮胶原纤维尺寸及其添加量对鱼皮胶原纤维-淀粉复合膜性能的影响,本研究利用醋酸预处理鱼皮(3、6、9、12 h)获得了不同尺寸的胶原纤维(CF3、CF6、CF9、CF12),考察了不同类型胶原纤维及其添加量对共混膜性能的影响.采用傅里叶红外光谱技术、差示扫描量热法及扫描电子显微镜对复合膜进行结构表征.结果 表明:添加鱼皮胶原纤维后,复合膜的断裂伸长率和水蒸气透过系数均增加,溶解性降低:当CF3和CF6添加量分别为7.5％和10％时能增强复合膜的抗拉强度,而且以10％ CF6制备的复合膜抗拉强度性能最好,添加CF9和CF12时,复合膜的抗拉强度呈降低现象.对添加10％ CF6制备的复合膜和纯淀粉膜进行表征,发现胶原纤维与淀粉相容性良好,在成膜过程中,胶原纤维交错在淀粉膜中,两者之间形成了氢键,但复合膜的热稳定性下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
2	梁鹏	福建农林大学食品科学学院	70	137	7.0	9.0
3	程文健	福建农林大学食品科学学院	50	74	5.0	6.0
4	叶锐	福建农林大学食品科学学院	6	9	1.0	3.0
5	徐晶	福建农林大学食品科学学院	6	13	2.0	3.0
6	时瑞	福建农林大学食品科学学院	6	1	1.0	1.0