抗菌肽brevilaterin与柠檬酸联用对大肠杆菌的协同抑菌机理

• 作者: 付浴男 刘杨柳 宁亚维 王志新 苏丹 贾英民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: brevilaterin 柠檬酸 细胞膜完整性 菌体DNA 协同抑菌机理
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191008-026

摘要

以食源性致病菌大肠杆菌为指示菌,研究抗菌肽brevilaterin与柠檬酸的协同抑菌效应和机理,为抗菌肽和柠檬酸应用于大肠杆菌的控制提供理论依据.利用DiSC3(5)荧光探针考察brevilaterin与柠檬酸对大肠杆菌细胞膜电势的影响,结果表明两者单独使用均能消散大肠杆菌的跨膜电势,两者联用呈现协同消散效果;通过碘化丙啶/SYTO 9探针标记结合流式细胞术考察brevilaterin与柠檬酸对细胞膜完整性的影响,结果表明brevilaterin与柠檬酸均会破坏细胞膜完整性;利用透射电子显微镜观察大肠杆菌超微结构的变化,结果发现brevilaterin和柠檬酸联用组对菌体超微结构呈现协同破坏作用,即细胞产生变形、发生质壁分离与内容物泄漏等;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示brevilaterin、柠檬酸对大肠杆菌的蛋白质合成没有明显影响;琼脂糖凝胶电泳表明brevilaterin与柠檬酸可以降解大肠杆菌菌体DNA,两者联用呈现协同降解作用.综上,brevilaterin与柠檬酸可通过破环细胞膜的完整性与降解菌体DNA以发挥协同抑制大肠杆菌的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾英民		33	173	8.0	11.0
2	宁亚维		17	67	5.0	7.0
3	苏丹		5	2	1.0	1.0
4	付浴男		4	1	1.0	1.0
5	刘杨柳		1	0	0.0	0.0
6	王志新		18	83	5.0	8.0