K12A全自动凯氏定氮仪测定核桃蛋白质含量

• 作者: 周丽珠 曾永明 杨漓 谷瑶 陈松武
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 核桃 蛋白质 凯氏定氮法 消解 蒸馏
• 年，卷（期）: 2020,（24）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: R151.2

摘要

建立一种使用全自动凯氏定氮仪测定核桃中蛋白质测定的方法,通过核桃与硫酸和催化剂一同加热消解,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质含量。结果表明,采用K12A全自动凯氏定氮仪测定(NH4)2SO4标准品氮回收率在99.8%~99.9%,测定核桃蛋白质含量平均为15.8266%,相对标准偏差为0.3020%(n=6)。该方法具有准确、快速、简便、低耗、稳定的优点,相对偏差小,是核桃中蛋白质测定的首选方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周丽珠		19	6	2.0	2.0
2	曾永明		12	2	1.0	1.0
3	杨漓		18	6	2.0	2.0
4	陈松武		16	8	2.0	2.0
5	谷瑶		25	27	3.0	4.0