基于HPLC-ELSD法测定食醋中5种还原糖的含量

• 作者: 凌蕾 向丽萍 张季 王兰兰 王奥 骆书娜
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 蒸发光散射检测器 食醋 糖
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: O657.72
• 字数: 3560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.13.054

摘要

目的:建立一种同时测定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的高效液相色谱法.方法:食醋样品经处理后,采用HPLC-ELSD,以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖为对照品,固定相为Agilent ZORBAX NH2(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水(70:30).结果:5种还原糖在色谱柱上得到有效的分离,在0.5～10.0 mg·mL-1范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率在97.19％～104.03％,相对标准偏差(RSD)为2.12％～3.27％.对两个不同企业赤水晒醋进行测定分析,结果显示不同企业以及不同年份的赤水晒醋中糖含量有较大的差异.结论:该方法结果准确,重现性好,适用于食醋中糖含量的测定.