植物发酵食品的营养功效与有害微生物控制措施

• 作者: 舒沿沿 郑菲
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 植物发酵食品 营养功效 有害微生物 控制措施
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 字数: 3246字
• 语种: 中文

摘要

近年来,社会经济在快速发展,人们的生活水平也得到了不断提高,对于食品的营养功效和其质量要求也在不断提高,因此有关食品的营养功效和安全问题备受社会各界的广泛关注.本文主要是对植物发酵食品的营养功效和其中可能含有的有害微生物进行分析,分析有害微生物繁殖的原因,以及其对植物发酵食品所造成的不良影响,以进一步研究和探讨抑制有害微生物繁殖的控制措施,以期降低有害微生物对植物发酵食品所造成的不良影响,从而可以更好的发挥植物发酵食品的营养功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒沿沿		2	0	0.0	0.0
2	郑菲		3	0	0.0	0.0