美食杂议

• 作者: 陈世旭
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 菜肴 特色美食 菜系 立意新颖 烹饪 菜点
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

因为重视吃,中国成为烹饪王国。几十个民族个个有特色美食。饮食文化绵远流长,至今6万多种传统菜点、两万多种工业食品、风味流派五光十色。菜系分巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大系;菜肴调配四季有别。冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽。各种菜蔬更是四时更替,适时而食;讲究菜肴的美感,色、香、味、形、器的协调,就是菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有雅致要求,立意新颖,风趣盎然。