基于关联矩阵法的食品包装安全性评价研究

• 作者: 巩雪 王宇涵
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装 包装体系 因果关系 系统评价
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品流通与包装
• 页码范围: 170-175
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.15.025

摘要

目的 为确保食品包装的安全性,延长货架期,采用科学系统的方法来评价食品包装的安全性和经济性,解决在食品包装中看重设计、轻视安全性评价的问题.方法 通过对食品包装要素、包装技术方法、包装工艺和流通环境等因素对食品安全影响的定性分析,建立影响食品安全的因果关系鱼骨图.运用关联矩阵的方法对食品包装系统进行定量分析,以牛奶包装为例,选择3种不同的包装方法对牛奶进行包装,并利用关联矩阵法对不同的包装体系进行定量计算.结果 根据系统评价结果,得到了利乐砖牛奶、塑料瓶和巴氏杀菌百利包的包装系统评价定量分别为5.0分、3.7分和2.6分,通过系统评价定量,可以直观反映各食品包装系统安全性的差异.结论 通过因果关系和关联矩阵的定性定量结合方法对系统进行评价,能够为食品包装安全系统的构建提供有力的数据和理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩雪		35	100	4.0	9.0
2	王宇涵		3	11	2.0	3.0