基于食品油脂过氧化值测定方法的研究

• 作者: 罗旋 胡嘉珊
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食品油脂 过氧化值 检测方法
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 179
• 页数: 1页
• 字数: 1714字
• 语种: 中文

摘要

在食品质量安全检测中,对食品油脂过氧化值的测定是一项重要工作.通过食品油脂过氧化值测定,能够准确检测出油脂过氧化物含量,进而采取相应的处理措施,提高食品整体健康性.本文主要分析了多种油脂过氧化值测定方法,指出了各种测定方法的优缺点,以求为食品过氧化值测定方法的选用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗旋		2	0	0.0	0.0
2	胡嘉珊	广东三方检测技术中心有限公司	2	0	0.0	0.0