酶法协同超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶工艺条件优化

• 作者: 严美婷 刘媛洁 张良 胡欢平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子皮 果胶 提取工艺 响应面法 Plackett-Burnman
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.020

摘要

在单因素实验基础上,运用 Plackett-Burnman 试验设计确定对果胶得率有显著影响的因子,进一步采用Box-Behnken试验设计优化了柚子皮中果胶的提取工艺.结果表明,酶法协同超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶的最佳工艺为:酶用量1.7% 、酶解时间70 min、料液比1∶25 g/mL、提取液pH2.0、超声功率260 W、提取温度83 ℃,提取时间50 min,在此条件下柚子皮中果胶得率达27.01% ± 0.91% .故采用酶法协同超声波辅助酸法能有效地提高果胶得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘媛洁		15	24	2.0	4.0
2	张良		17	34	3.0	5.0
3	严美婷		5	4	1.0	1.0
4	胡欢平		10	20	3.0	4.0