4种水生植物重金属含量特征及其风险评价

• 作者: 吴玉 朱咏莉 阮子学
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 水生植物 重金属 风险评价
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 213-217
• 页数: 5页
• 分类号: S682.32
• 字数: 3460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.14.062

摘要

选取市场上4种常见水生植物(莲藕、茭白、荸荠和慈姑),对其5种重金属(Pb、Cd、Mn、Zn、Cu)含量进行分析,比较不同水生植物重金属含量状况的差异,并利用靶标危害系数(THQ)法对其食用的健康风险进行初步评价.结果表明:研究区内,4种水生植物中Pb、Mn含量均超标,Zn、Cu对人体无明显健康风险;4种不同水生植物对成人及儿童造成的健康风险顺序依次为:荸荠＞莲藕＞茭白＞慈姑,其中对儿童的健康风险明显高于成年人.慈姑对成人食用群体健康风险很小,所研究的荸荠样品中部分Pb、Cd含量较高,食用风险大.总体上看,不同市场中产品质量良莠不齐,部分水生植物食用部分重金属含量低,部分则较高.建议相关部门积极开展食品普查,加强蔬菜市场监督及管理力度,以保证食用健康安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱咏莉	南京林业大学生物与环境学院	17	80	6.0	8.0
2	吴玉		1	0	0.0	0.0
3	阮子学	南京林业大学生物与环境学院	1	0	0.0	0.0