肉类食品产地溯源技术研究进展

• 作者: 姜莎 张宏博 张彦斌 范鑫
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 肉类食品 产地溯源 稳定同位素 矿物元素分析 近红外光谱 DNA指纹图谱
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 155-157,159
• 页数: 4页
• 字数: 3539字
• 语种: 中文

摘要

肉类食品的产地溯源是肉类食品追溯体系的重要组成部分,文章综述了稳定同位素技术、矿物元素分析技术、近红外光谱技术、DNA指纹图谱等技术的基本原理及其在肉类食品产地溯源中的研究进展及存在问题,并对肉类食品产地溯源技术的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏博		18	21	2.0	4.0
2	张彦斌		7	4	2.0	2.0
3	范鑫		8	15	2.0	3.0
4	姜莎		2	1	1.0	1.0