人造肉技术的生态与经济研究进展及展望

• 作者: 祝宏辉 赵瑞彤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 人造肉 生物技术 畜牧业发展 生态价值评估 消费意愿调查
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 268-273
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024597

摘要

使用体外细胞培养等生物技术生产人造肉是肉类生产领域中的一种全新生产模式,推广人造肉技术将有助于缓解人类日益增长的营养需求和逐渐恶化的生态环境之间的矛盾,并对传统畜牧业发展产生显著影响.该文从生态价值评价,经济评价,社会及风险评价角度,集中梳理了近期文献中与人造肉技术生态、经济影响相关的研究成果,并提出了未来可能的研究方向及对中国畜牧业发展格局的启示.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝宏辉		74	273	8.0	13.0
2	赵瑞彤		1	0	0.0	0.0