母乳营养补充剂货架期内营养素稳定性分析

• 作者: 华家才 孔迎 康巧娟 李琳瑶 楼佳佳 赵文星 马雯
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 母乳营养补充剂 货架期 营养素 衰减率
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 182-186
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.51
• 字数: 5201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.14.054

摘要

母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品.在母乳喂养的同时,为早产/低出生体重婴儿提供充足的能量和营养素.本文研究了母乳营养补充剂货架期内营养素的稳定性,从试验数据进行分析,货架期内,母乳营养补充剂中矿物质仅碘、锌和铁有一定的衰减,衰减率分别为16.86%、15.59%和13.19%,维生素仅烟酸有轻微的衰减,衰减率为13.07%,其他营养素均无明显的衰减.该研究验证了母乳营养补充剂货架期制定的合理性,并为母乳营养补充剂今后的营养素设计及工艺优化提供理论依据.