椰子油降解菌的筛选及降解条件优化

• 作者: 吴林杰 廖民聪 李静 林铿淳 王富程 蔡亮 邓毛程 黄怀兴 黄洁华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 椰蓉 椰子油 发酵法脱脂 降解 菌种筛选
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 192-196
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022766

摘要

为了对椰蓉进行发酵法脱脂,该文筛选椰子油高效菌种并研究该菌种的降解条件.以自然发酵椰浆为原料,筛选获得1株椰子油高效降解菌株YD22.经菌体形态与分子生物学鉴定,该菌株被鉴定为解脂亚罗酵母(Yarrowia lipolytica).通过氮源与外加碳源的优选试验,分别确定酵母膏为最佳氮源,柠檬酸钠为最佳的外加碳源,它们的最佳用量分别为10 g/L和7.5 g/L.结果表明,在含有质量浓度为40 g/L椰子油的最佳培养基中,解脂亚罗酵母YD22发酵120 h,椰子油降解率达到85.76％,该研究结果可为椰蓉发酵法脱脂提供参考.