高压脉冲电场辅助提取紫薯酒渣花色苷

• 作者: 包文川 古丽珍 陈晓姣 马懿
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 高压脉冲电场 花色苷 紫薯酒渣 响应面
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以紫薯酿造副产物紫薯酒渣为原料,采用高压脉冲电场辅助法提取花色苷,利用响应面法对提取工艺进行优化.研究结果显示,当液料比值21 (mL/g)、电场强度18.3 kV/cm、脉冲数9.3时,提取到的花色苷含量63.9 mg/100g.结果 表明,紫薯酒渣中仍含有可利用的花色苷资源.高压脉冲电场辅助法作为一种高效的非热提取工艺,可为该技术应用于花色苷的提取提供重要参考.