酱油中防腐剂的市场监测与评价

• 作者: 张云娴 张全花 梁俊
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 防腐剂 高效液相 气相色谱
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.11.025

摘要

酱油是生活中非常常见的调味品,酱油中的防腐剂可有效防止其腐败变质,但添加过量会对人体造成潜在危害,因此有效监测酱油中的防腐剂种类及含量对食品安全十分重要.本文综述了酱油中常用防腐剂的种类、特点及其安全性,高效液相色谱法与气相色谱法在酱油中防腐剂检测中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁俊		3	5	2.0	2.0
2	张云娴		2	5	1.0	2.0
3	张全花		1	0	0.0	0.0