烤羊腿的多种腌制方法

• 作者: 齐晋
• 来源期刊: 农村百事通
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 加工增效
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

羊肉比牛肉的肉质更加细嫩,更容易消化.羊肉高蛋白、低脂肪,磷脂含量多,胆固醇含量少,相较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,是冬季防寒温补的美味之一,常食可起到进补和防寒的双重效果. 烤羊腿是一道佳肴名菜,它是从烤全羊演变而来的.经过长期的发展,逐步增加了各种配料,使其集形、色、味、鲜于一体,具有色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻的特点,被人们赞为“眼未见其物,香气已扑鼻”.