玛咖活性成分及其淀粉研究进展

• 作者: 伊娟娟 康巧珍 张小苗 张黎明 朱家庆 李雪 索柯柯 郝利民 鲁吉珂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 生物活性成分 淀粉 生物活性
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 253-262
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200429-382

摘要

玛咖属于十字花科独行菜属食用和药用草本植物,原产于秘鲁安第斯高海拔山区,目前已在我国云南等地引种成功,并被批准为新资源食品.玛咖含有活性多糖、生物碱、芥子油苷、甾醇、黄酮等活性成分,具有抗疲劳、抗氧化、免疫调节、提高生育力、调节内分泌和抗肿瘤等生物活性.除此之外,玛咖还含有丰富的营养物质,如淀粉、蛋白质、氨基酸等.本文综述了玛咖生物活性成分的提取、分离纯化、含量检测、生物活性及玛咖淀粉的研究现状,以期为玛咖的深入研究和综合开发利用提供参考.