食用菌多糖分析方法研究进展

• 作者: 司夏利 屠鹏飞 张岩松 张庆英 邵双宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌 多糖 提取 分离 定量分析 定性分析
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 272-280
• 页数: 9页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200512-140

摘要

食用菌在我国具有悠久的食用和药用传统,其主要功效成分为多糖.多糖化学结构复杂,分析方法繁多,不同方法的特点各不相同.近年来多种多糖分析方法用于食用菌多糖的研究,并取得了很多新的研究进展,但目前鲜有针对食用菌多糖分析方法的系统、全面综述.本文系统查阅了Web of Science、PubMed、SciFinder Academic和中国知网等数据库,对近20年有关食用菌多糖提取、分离、纯化和定性、定量分析方法的文献进行总结归纳,并对比分析各种方法的特点,旨在为食用菌多糖的深入研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠鹏飞		265	5066	39.0	58.0
2	张庆英		28	325	12.0	18.0
3	邵双宇		2	0	0.0	0.0
4	司夏利		1	0	0.0	0.0
5	张岩松		2	28	1.0	2.0