戊糖乳杆菌LS1细菌素的分离纯化及性质鉴定

• 作者: 刘丹怡 刘容旭 李志如 梁君锋 韩建春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 戊糖乳杆菌 纯化 细菌素 特性
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 112-118
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190826-278

摘要

由酸菜水分离出的菌株LS1经16S rRNA鉴定为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus).其细菌素首先通过硫酸铵沉淀取上清液经Sephadex G-10柱色谱脱盐并纯化,然后SP Sepharose Fast Flow中度纯化,最后Superdex 30 Increase精细纯化.纯化后比活力为1 238.1 AU/mg,是原始细菌素活性的110.5倍.根据液相色谱-串联质谱仪测定细菌素分子质量为1 123.8 Da,氨基酸序列为ACDFCFCGMK.戊糖乳杆菌素Pentocin LS1显示出对部分革兰氏阴性和阳性食品腐败菌的抑菌活性.此外,100℃加热15 min仍保留80.2％的抑菌活性,在pH 2.0～8.0范围内具有较强活性,对蛋白水解酶敏感,对淀粉酶、脂肪酶及过氧化氢酶不敏感,部分化学试剂也对其活性无明显影响.结果 表明,戊糖乳杆菌素LS1在食品防腐方面具有潜在应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩建春		107	675	12.0	18.0
2	刘丹怡		13	40	4.0	5.0
3	刘容旭		9	48	4.0	6.0
4	李志如		2	0	0.0	0.0
5	梁君锋		1	0	0.0	0.0