明日叶中七种矿物质元素含量测定及营养质量指数分析

• 作者: 庞敏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 明日叶 矿物质 电感耦合等离子体发射光谱法 营养质量指数
• 年，卷（期）: 2020,（20）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 249-253
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024571

摘要

利用电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma-atomic emission spectroscopy,ICP-AES)同时测定明日叶中钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜7种矿物质元素,并通过营养质量指数法(index of nutritional quality,INQ)对矿物质元素进行营养评价.结果表明,各元素线性相关系数为0.9986～1.0000,线性关系良好;检出限为0.0011～0.0121 mg/L,灵敏度高.对明日叶样品进行加标回收和精密度实验,各元素加标回收率为92％ ～105％,相对标准偏差(relative standard deviations,RSD)小于5％,说明该方法准确可靠,可为明日叶矿物质营养价值的评价提供基础数据.通过INQ分析发现明日叶中7种矿物质元素的INQ值均大于1,表明明日叶提供该7种矿物质元素的能力大于提供能量的能力;相较于西芹和大白菜,明日叶有更好的矿物质营养价值,可为均衡膳食提供参考.