甲壳素/壳聚糖的分离提取方法及在食品工业中的应用研究现状

• 作者: 施文正 杨丰 汪之和 荣雅利 袁媛 陈露珠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甲壳素 壳聚糖 提取工艺 食品工业 研究进展
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 252-258
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024289

摘要

甲壳素是自然界中仅次于纤维素的天然高分子化合物,具有无毒性和生物相容性,脱乙酰基后可产生生物活性更强的壳聚糖,在食品工业具有较好的发展前景.该文首先介绍了甲壳素/壳聚糖的分离提取方法,包括传统的化学法、生物法以及几种新兴的处理提取方如乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid,EDTA)法、离子液体法及资源化利用法等;进而综述了甲壳素/壳聚糖在食品工业的应用研究进展,如功能性食品、食品保鲜剂、可食用包装膜、食品絮凝剂、水处理吸附剂等;最后对甲壳素/壳聚糖的工艺改进方法和未来的发展方向进行了展望.旨在为甲壳素/壳聚糖的绿色生产及其在食品工业的应用提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施文正		78	676	17.0	21.0
2	汪之和		53	467	14.0	19.0
3	杨丰		5	0	0.0	0.0
4	荣雅利		3	0	0.0	0.0
5	陈露珠		2	0	0.0	0.0
6	袁媛		1	0	0.0	0.0