现代高新技术在发酵调味品中的应用

• 作者: 凌晓冬 戴一朋 曹晖
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵调味品 高新技术 应用 生物技术 膜分离技术
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS264
• 字数: 3488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.14.009

摘要

随着人们生活水平的提高,对调味品的质量和风味的要求也在不断提高.高新技术作为一种兴起的加工技术,逐渐被运用到调味品的生产加工中.本文对几种应用于发酵调味品中的现代高新技术进行综述,期望为高新技术在发酵调味品中的未来发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹晖		23	128	7.0	10.0
2	戴一朋		3	0	0.0	0.0
3	凌晓冬		3	0	0.0	0.0