植物乳杆菌还原形成不同粒径纳米硒的培养条件及其生物活性分析

• 作者: 张羽竹 徐若芸 曾梓敖 李军 樊明涛 王冰宜 魏新元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 纳米硒粒径 培养条件 抗菌活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 119-126
• 页数: 8页
• 分类号: TS252.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191013-098

摘要

为分析影响植物乳杆菌还原亚硒酸钠形成纳米硒颗粒的培养条件,以及不同粒径纳米硒的生物学活性差异,本研究从分离自传统发酵食品的13株植物乳杆菌中筛选出1株耐硒菌WZ8,通过单因素试验分别从初始pH值、温度、接种量、亚硒酸钠质量浓度以及胁迫时间等方面探究培养条件对菌株WZ8形成纳米硒粒径的影响,并分析纳米硒粒径与体外抑菌活性和抗氧化活性的相关性.结果表明,纳米硒粒径受到培养条件的影响.体外生物学活性实验结果显示,纳米硒粒径越小,其对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及单核细胞性李斯特菌生长的抑制作用越强.不同粒径纳米硒的总还原力及其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、羟自由基的能力均存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李军		99	2169	28.0	42.0
2	樊明涛		163	1536	21.0	27.0
3	魏新元		43	263	9.0	15.0
4	张羽竹		3	3	1.0	1.0
5	王冰宜		1	0	0.0	0.0
6	曾梓敖		1	0	0.0	0.0
7	徐若芸		1	0	0.0	0.0