表面活性剂联合超声辅助提取百香果皮中果胶

• 作者: 叶翠平 唐秋实 杨雅兰 陈文娜 陈燕舞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 百香果 果胶 提取
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术、
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

百香果的果皮富含果胶,为提高其果皮利用价值,对果胶提取工艺条件进行研究.以果胶提取率为指标,单因素试验分析料液比、有机酸柠檬酸添加量、水浴时间、水浴温度、超声时间对果胶提取的影响,并对比不同表面活性剂(吐温20、吐温80、SDS)对果胶提取的影响,正交试验进一步分析果胶提取的主要影响因素和优选组合.结果 表明,影响百香果皮果胶提取的主次因素依次为料液比、超声时间、吐温80添加量、柠檬酸添加量,确定最佳提取工艺为:料液比1∶20 g/mL、水浴时间40min、超声时间30 min、水浴温度60℃、表面活性剂吐温80添加量4 g/100 mL、柠檬酸添加量7g/100mL.在此条件下百香果皮果胶的提取率可达27.4％,纯度为87.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶翠平		6	10	2.0	3.0
2	唐秋实		1	0	0.0	0.0
3	陈文娜		1	0	0.0	0.0
4	杨雅兰		1	0	0.0	0.0
5	陈燕舞		1	0	0.0	0.0