可食用淀粉/蛋白双层膜应用性

• 作者: 左贯杰 杜艳 陈复生 陈晨
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玉米-小麦淀粉 玉米醇溶蛋白 双层膜 封合强度 应用性能
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 214-218
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

通过对玉米-小麦淀粉/玉米醇溶蛋白双层膜进行热封处理,以封合强度为响应指标,采用单因素及正交试验确定其最佳封合工艺.结果 表明,在热封电压24 V、真空时间5.0 s、热封时间2.0 s、冷却时间4.0 s条件下,双层膜热封性能最佳,封合强度达8.77 N/15 mm;将双层膜热封后装入植物油制得油料包,储藏120 d后包装内容物过氧化值(4.50 mmol/kg)仍满足一级大豆油质量指标(≤5.00 mmol/kg);跌落试验和抗压试验显示,双层膜袋的合格率均达到100％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	杜艳		8	3	1.0	1.0
3	陈晨		10	37	2.0	6.0
4	左贯杰		5	7	2.0	2.0