甘草超声提取液抑菌和抗氧化效果研究

• 作者: 李文芬 孙睿格 汪波
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 甘草 超声提取 抑菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2020,（35）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: S184
• 语种: 中文

摘要

为探究甘草超声提取液的抑菌和抗氧化效果,寻找安全的食品保鲜剂,本实验以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为受试菌株,采用琼脂扩散法测定抑菌圈半径,探究甘草超声提取液抑菌活性;测定1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)的自由基清除能力、抗邻苯三酚的自氧化效果,检测甘草超声提取液抗氧化能力.结果表明,甘草提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌圈半径在培养18 h后分别可以达到1.01±0.08 cm、0.96±0.03 cm;对DPPH的自由基清除能力可达到93.1％,显著高于对照组(0.1 mg/mL维生素C);抗邻苯三酚的自氧化效果最高可达到87.57％.甘草提取物对以上两种受试菌具有良好的抑菌作用,对DPPH与邻苯三酚也有一定的抗氧化效果.