抗性淀粉生理功能及作用机制的研究进展

• 作者: 丁阳月 孙美馨 张志华 许慧 郑环宇 闫国森 陈昊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 抗性淀粉 丁酸盐 结直肠癌 糖尿病 慢性肾病
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 330-337
• 页数: 8页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191013-099

摘要

抗性淀粉(resistant starch,RS)作为一种口感良好、来源广泛的新兴食品,由于物理包埋、结构改变等原因使其具有抵抗α-淀粉酶消化的特点,RS在胃和小肠中不被消化吸收,最终在大肠中被肠道菌群发酵分解.RS在进入大肠后,能够增大肠道内容物体积,加速肠道转运,且在被大肠菌群发酵利用的同时,可以改变肠道菌群结构,并通过分解产物,如丁酸盐等短链脂肪酸,在代谢及分子水平发挥益生作用,对许多疾病有着良好的预防和缓解作用.本文主要综述了RS在人体内对结直肠癌、糖尿病和慢性肾病的预防和缓解作用方面的最新研究,阐述了RS在代谢水平和分子水平的作用途径,总结了RS在人体内发挥生理功能的主要方式.同时对RS生理功能的研究进行展望,以期进一步发掘其潜在价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫国森		3	1	1.0	1.0
2	郑环宇		19	101	5.0	9.0
3	孙美馨		3	1	1.0	1.0
4	丁阳月		6	24	3.0	4.0
5	张志华		1	0	0.0	0.0
6	许慧		5	41	2.0	5.0
7	陈昊		8	52	4.0	7.0