探讨食品常用水分测定及酸度检验方法

• 作者: 宋健
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 食品检验 水分测定 酸度滴定法
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 209-211
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3475字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.15.062

摘要

水分是食品中的营养成分,不同食品对水分含量的要求不同;酸度通常用于指示食品的质量变化,也会影响食品口感及人体对营养物质的吸收效果.本文针对肉制品与粮食的水分测定方法进行分析,以含油量较大的食品为例进行酸度检验方法的应用,旨在为食品检验方法的研究与实际应用提供参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋健		3	0	0.0	0.0