荧光PCR技术应用于芥辣调味品原料真伪鉴别

• 作者: 何永盛 冯美红 罗北照 花振新 连晓聪
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山葵 辣根 荧光PCR 真伪鉴别
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

建立一种用于鉴别芥辣调味品中山葵和辣根成分的荧光PCR检测方法.分别针对山葵和辣根两种植物的基因设计特异性的引物及探针,以此建立相应的荧光PCR检测方法,并进行灵敏度和特异性的验证.结果 表明,所建立的方法具有良好的特异性,能够准确鉴别山葵和辣根成分,检测灵敏度可以达到0.1％,并可应用于实际样品的检测.该方法准确、稳定,可为市售芥辣调味产品的原料真伪鉴别提供可靠的技术支持.