绵羊乳脂肪酸组成分析与评价

• 作者: 宋宇轩 张艳 王海燕 王雨馨 葛武鹏 赵丽丽 马筱怡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绵羊乳 脂肪酸 泌乳期 气相色谱
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 260-264
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191024-257

摘要

采用气相色谱法对不同泌乳期的湖羊、东佛里生羊、东湖杂交一代羊乳的脂肪酸种类和含量进行比较分析,同时以山羊乳、人乳为对照,评价绵羊乳脂肪酸组成.结果表明,3种绵羊乳脂肪酸主要由油酸(C18:1 cis)、棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和肉豆蔻酸(C14:0)组成,其油酸(C18:1 cis)相对含量显著高于山羊乳(P<0.05),棕榈酸(C16:0)相对含量显著高于人乳(P<0.05).东湖杂交一代绵羊乳的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸相对含量均显著高于山羊乳(P<0.05),属于优质动物脂肪来源.绵羊乳脂肪酸组成相对含量随泌乳周期变化而变化.聚类分析表明,绵羊乳与山羊乳脂肪酸组成较为相似,东佛里生羊乳与东湖杂交一代羊乳脂肪酸组成接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳		31	219	10.0	13.0
2	宋宇轩		61	385	12.0	17.0
3	葛武鹏		60	312	9.0	16.0
4	王海燕		8	21	2.0	4.0
5	赵丽丽		9	17	2.0	4.0
6	马筱怡		3	0	0.0	0.0
7	王雨馨		2	3	1.0	1.0