食用菌的营养价值及应用进展

• 作者: 况丹
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 营养价值 保健功能 行业进展 应用前景
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: S759.81
• 字数: 3236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.15.016

摘要

随着生物技术的快速发展与完善,人们也越来越重视食品安全问题,对食用菌的开发与相关研究进一步深入,食用菌的功能和价值逐渐受到了人们的广泛关注.本文对食用菌的营养价值以及保健功能进行综合全面的分析,并进一步探讨了食用菌的具体应用前景及方向,希望可以为相关从业人员提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	况丹	宜春职业技术学院食用菌研究所	7	67	3.0	7.0