气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯

• 作者: 傅武胜 庞杰 张一可 林丽珊 蓝丽华 高博
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 氯丙醇酯 缩水甘油酯 婴幼儿配方奶粉 测定方法
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 安全检测
• 页码范围: 295-300
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20200218-185

摘要

采用气相色谱-串联质谱法成功建立婴幼儿配方奶粉(以下简称婴配)中氯丙醇酯(chloropropanols esters,MCPDE)和缩水甘油酯(glycidyl esters,GE)的测定方法.对提取条件进行优化,单因素试验结果表明,婴配称取量为1.50?g、氨水用量为3.0?mL,脂肪在105?℃条件下干燥1?h时,测定结果较为可靠.在此条件下,MCPDE、GE的检出限分别为5、10?μg/kg(以脂肪计),在100～2000?μg/kg内与峰面积比值呈线性关系,相关系数R为0.999.以婴配样品YL-34中提取的脂肪为基质,在含量为100、400、1000?μg/kg下进行加标实验,以奶粉计对应含量分别为20.5、82.0、205?μg/kg,回收率为81.5％～114％,相对标准偏差在2.6％～10％(n=6)之间.采用此法参加FAPAS国际能力验证,结果满意.结果表明,建立的方法较好地满足了婴配样品中MCPDE和GE的定量,因此被指定为国家食品安全风险监测工作手册方法.